Junín, Lunes, 16 Dic 2019  |  07:03 hs.
 Martes 13 de agosto de 2019                332
    13.08.2019 -    
El tupper de la oficina: 3 recetas nutritivas y sin carne para resolver la vianda
Opciones ricas y fáciles a base de vegetales.

El tupper de la oficina: 3 recetas nutritivas y sin carne para resolver la vianda

Implementar el hábito de llevar el tupper al trabajo requiere de algunas condiciones. Una de ellas es variar las preparaciones y buscar propuestas creativas, para no aburrirse y volver a la comida comprada, siempre menos saludable y que, además, implica un gasto extra.


La planificación es otro de los puntos que ayuda. La sugerencia es dedicar un día a la semana para comprar los ingredientes y elaborar comidas para los días siguientes.


Para cumplir con estos dos requisitos, la cocinera saludable Mariel Alonso brinda tres recetas ideales para hacer con anticipación, fraccionar y freezar.


Milanesas de lentejas

Ingredientes

- Lentejas cocidas y procesadas, dos tazas.

- Harina integral de trigo, cantidad necesaria.

- Pan rallado o salvado de trigo para empanar, cantidad necesaria.

- Agua.

- Condimentos a gusto: pueden ser sal, ajo en polvo, orégano, comino, ají molido o curry.


Preparación

Una vez cocidas y procesadas las lentejas, condimentarlas para que no les falte sabor y agregar la harina hasta obtener un bollo homogéneo, compacto y poco hidratado. Enharinar la mesada y con un palo de amasar, estirar la masa con el grosor deseado para las milanesas. Dividirlas con un cortante.


Por otro lado, hervir una olla con agua y preparar un recipiente con el producto para empanar. Sumergir las piezas cortadas (no más de tres por vez) y una vez que floten, sacarlas y empanarlas. Dorarlas en el horno, plancha o sartén.


Tip: si están freezadas, no hace falta descongelarlas antes de cocinarlas.


Las tartas pueden prepararse con vegetales de estación.


Tarta de zapallitos con masa integral

Esta es la receta de una tarta base, se puede realizar con otros vegetales de estación.


Para la masa

Ingredientes

​ - Harina integral, dos tazas.

- Orégano, una cucharadita.

- Aceite, ¼ taza.

- Agua hirviendo, ¼ taza.

- Sal y cúrcuma.


Preparación

En un recipiente, mezclar la harina, el orégano, la sal y la cúrcuma. Hacer un hueco en el medio y agregar el aceite y el agua hirviendo. Mezclar con un cucharón de madera hasta que se unan todos los ingredientes. Amasar, armar un bollo y dejarlo descansar envuelto en una bolsita.


Para el relleno

Ingredientes

- Zapallitos, 4 unidades.

- Cebolla, 1 unidad.

- Morrón, ½ unidad.

- Zanahoria, 1 unidad.

- Harina de garbanzos, 4 cucharadas (se puede reemplazar por 2 huevos).


Preparación

Cortar la cebolla y el morrón en julianas y los zapallitos en trozos grandes. Saltear la cebolla y el morrón durante unos minutos, agregar los zapallitos y la zanahoria rallada. Cocinarlos hasta que estén tiernos. Dejar entibiar la preparación, agregar los huevos o la harina de garbanzo, mezclar bien y reservar.


En una tartera, estirar la masa y armar la tarta. Llevar a horno medio hasta que la masa está dorada.


Las croquetas son rendidoras y aceptadas por grandes y chicos.


Croquetas de mijo y vegetales

Ingredientes

- Mijo crudo, una taza.

- Cebolla, 1 unidad.

- Zanahoria, 1 unidad.

- Remolacha, 1 unidad.

- Sal y condimentos, a gusto.


Preparación

Para preparar el mijo, colocarlo a hervir en un olla (por taza de mijo, ponemos 2 tazas de agua). Cuando rompe el hervor, agregar el mijo hasta que vuelva al punto de ebullición, bajar a fuego corona, tapar la olla, cocinar por 15 minutos más, luego, apagar el fuego y dejar reposar con la olla tapada.


Por otro lado, saltear en una sartén la cebolla, la zanahoria y la remolacha rallada. Cuando todos los ingredientes estén fríos, mezclarlos, condimentar con sal y las especies elegidas. Formamos bolitas, achatar, cocinar vuelta y vuelta en una sartén o plancha.


Tip: se pueden freezar sin descongelar.


Sugerencia: estos platos se pueden acompañar con ensaladas variadas, vegetales grillados o salteados.


Para las croquetas, se pueden aprovechar las sobras de la heladera.


Mariel Alonso es cocinera saludable y especializada en preparaciones veganas.


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