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 Mi閞coles 21 de agosto de 2019                353
    21.08.2019 -    
Una salida posible al laberinto: piden pol铆ticas para producir m谩s carne y generar m谩s divisas y empleo
La cadena ganadera, que en cuatro a帽os triplic贸 sus ventas al exterior, se reuni贸 con el presidente y sus ministros. A pesar de la dif铆cil coyuntura, se analiz贸 c贸mo crecer.

Una salida posible al laberinto: piden pol铆ticas para producir m谩s carne y generar m谩s divisas y empleo

En medio de la crisis y en el mismo d铆a que asumi贸 Hern谩n Lacunza, el nuevo ministro de Hacienda, se concret贸 la d茅cima reuni贸n de la Mesa de Ganados y Carnes, un espacio de intercambio entre el presidente Mauricio Macri, sus ministros y distintos referentes de la cadena ganadera, av铆cola y porcina.


El foco del encuentro no fue la escalada del d贸lar, ni la aceleraci贸n de la inflaci贸n. Lo que el sector plante贸 es la necesidad de aumentar la producci贸n para aprovechar las oportunidades que hay en el mercado externo, con China a la cabeza.


鈥淓n cuatro a帽os, la Argentina triplic贸 las exportaciones de carne vacuna, que pasaron de 180.000 toneladas anuales a 700.000 toneladas, algo que era impensable鈥, le cont贸 a Clar铆n Rural el consultor Fernando Canosa, coordinador del Mesa de Ganados y Carnes.


El problema es que para seguir creciendo es esencial producir m谩s terneros, estimular la producci贸n de forrajes y pasturas, y faenar animales m谩s pesados. El stock ganadero argentino todav铆a no se recuper贸 del combo sequ铆a (2008-2009) y el efecto 鈥渄efender la mesa de los argentinos鈥. En el 2007, el pa铆s contaba con 60 millones de cabezas, que en la actualidad son unas 53 millones de cabezas, seg煤n la estimaci贸n de Canosa.


En la Argentina, cada 100 vacas nacen 62 terneros. En Estados Unidos y Australia, que son m脙隆s eficientes, esa cifra trepa a 75 u 80 terneros.


Los n煤meros que cristalizan el potencial del sector hacer rato que est谩n sobre la mesa. Con pol铆ticas de est铆mulo y un manejo m谩s eficiente de los productores, en un per铆odo que va de cinco a diez a帽os la Argentina podr铆a aumentar sus exportaciones de carne vacuna a 2 millones de toneladas y generar unos 10.000 millones de d贸lares. Son m谩s verdes que los que genera el complejo sojero, el principal negocio del pa铆s.


Pero para crecer, hay que aprovechar mejor cada vientre. "Hoy cada 100 vacas tenemos 62 terneros, y en Australia y Estados Unidos logran 75 u 80. Tambi茅n necesitamos mejorar nuestro peso final de faena, que est谩 en 230 kilos y en Uruguay en 253 kilos鈥, destac贸 Canosa.


Con este meta en la mira, los referentes de la cadenas de la carne est谩n pidiendo que el espacio de la mesa se institucionalice para que sea una pol铆tica de Estado, m谩s all谩 del gobierno que coyunturalmente est茅 en el tim贸n.


Una medida positiva de la reuni贸n, es que los criadores ganaderos van a pagar el Impuesto a las Ganancias por el valor real del ternero o novillo que est谩 en un ciclo de cr铆a (se ven铆a pagando por el precio del animal terminado), pero hay varias medidas que todav铆a est谩n en an谩lisis.


鈥淣osotros solicitamos pol铆ticas impositivas que favorezcan el engorde de animales m谩s pesados, que todav铆a no se han tomado, o medidas como el recordado Plan Balcarce que estimul贸 la siembra de pasturas y la fertilizaci贸n en la Cuenca del Salado con cr茅ditos blancos鈥, plante贸 Canosa.


El impacto de la corrida cambiaria tiene sus claroscuros. El salto del d贸lar favorece a los sectores de la cadena que exportan, pero hay que tener en cuenta que el 80% de la carne vacuna se comercializa en el mercado interno y se embarca al exterior el 20% restante. En la cadena porcina y av铆cola, las exportaciones son todav铆a m谩s bajas.

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