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 Martes 10 de septiembre de 2019                419
    10.09.2019 -    
El men煤 familiar en tiempos de recorte: claves para pensar platos nutritivos y m谩s econ贸micos
Los nutricionistas y cocineros saludables brindan consejos para no bajar la calidad en la alimentaci贸n.

El men煤 familiar en tiempos de recorte: claves para pensar platos nutritivos y m谩s econ贸micos

Los precios de los alimentos en alza y los recortes en el presupuesto implican poner en marcha estrategias para aprovechar al m谩ximo los recursos y que la alimentaci贸n no pierda nutrientes ni calidad.


Una de las situaciones t铆picas en estos tiempos es aumentar el consumo de harinas y de grasas saturadas. Para evitarlo, los especialistas consultados por Entremujeres Clar铆n dan algunos consejos.


Una regla m谩s que conocida y aplicada desde siempre tiene ahora nueva vigencia: 鈥淟os guisos, woks o tacos permitir谩n aprovechar mucho mejor la carne e incorporar una mayor variedad de vegetales鈥, aconsejan desde #JuntosEsMejor, un grupo de profesionales destacados de la salud (m茅dicos, licenciados en nutrici贸n y profesores de educaci贸n f铆sica) que difunde en las redes sociales informaci贸n probada sobre nutrici贸n, agrupada en ese hashtag.


Otra alternativa es elegir cortes de carnes m谩s econ贸micos, quitarles la grasa y para tiernizarlos, cocinarlos a temperatura baja y m谩s tiempo, en una bolsa para horno, envueltos en papel de aluminio o con caldo. En el plato, las prote铆nas -en este caso, la carne- deben ocupar un cuarto de la porci贸n.  


Las frutas de estaci脙鲁n, m脙隆s econ脙鲁micas y sabrosas.


Solo productos de estaci贸n

鈥淎bundan, son siempre m谩s econ贸micos y, cuando se trata de opciones locales, no tienen impl铆cito el costo de traslado ni del tiempo en fr铆o鈥, aconseja la cocinera saludable Ceci Duca, creadora de la cuenta de Instagram Como Come Le贸n. 


Para comenzar a incorporar nuevos sabores, la sugerencia es adquirirlos y despu茅s buscar una receta conveniente. Y no, viceversa.


Reemplazos convenientes

Los cambios de h谩bitos y en las listas de compras son inevitables. Pero no tienen por qu茅 llevar a buscar alimentos de menor calidad -con harinas blancas o grasas saturadas-.


Algunas de las propuestas de #JuntosEsMejor: 鈥淪ustituir las nueces y almendras por man铆 sin sal agregada; las gaseosas, por jugos naturales o aguas saborizadas caseras -f谩ciles de hacer y m谩s saludables-. Tambi茅n, preparar pan, budines integrales y yogur casero鈥.


El yogur casero es muy f脙隆cil de preparar.


Revalorizar las legumbres y los cereales

鈥淩esultan muy econ贸micos y combinados tienen los mismos beneficios que la carne y sin las desventajas de los productos de origen animal. Adem谩s, permiten una gran variedad de preparaciones鈥, recomiendan las nutricionistas Florencia Brunello y Mar铆a Jos茅 Villanueva, creadoras de la cuenta de Instagram Real Nutrici贸n.


Se pueden preparar hamburguesas o guisos o incorporar en ensaladas bien completas.


Las legumbres pueden usarse en guisos o ensaladas.


Sin desperdicios

鈥淟as frutas muy maduras son ideales para preparar compotas, budines o mermeladas; y las verduras, salteados, omelettes, croquetas. El pan y los sobrantes de comida se pueden freezar. Siempre es mejor hacerlo por porciones鈥, recomiendan desde #JuntosEsMejor.


Cambiar los lugares de compra

Los mercados de productores o ferias suelen manejar precios m谩s convenientes.


Tambi茅n se puede optar por un bols贸n de fruta. Contienen variedades de estaci贸n y brindan un aliciente para consumir una mayor variedad de vegetales o usar variedades que no comprar铆amos.


Otra opci贸n es realizar una compra en conjunto con otra familia.


La cocci脙鲁n en papel de aluminio permite tiernizar la carne.


Hacer un men煤 semanal

鈥淎yudar谩 a comprar lo justo y necesario. Adem谩s, permitir谩 armar un plan variado y nutritivo鈥, dicen Brunello y Villanueva. 


Preparar viandas

M谩s all谩 del ahorro, llevar el tupper a la oficina o que los chicos lo lleven al colegio ayuda a comer m谩s sano. Una forma de lograrlo es cocinar de m谩s a la noche o destinar un d铆a para preparar la base de distintas opciones y luego, ir completando la comida. Por ejemplo, cocinar algunos cereales o legumbres, saltear u hornear vegetales, preparar milanesas. 

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