Jun韓, Miércoles, 26 Febrero 2020  |  12:15 hs.
 Mi閞coles 20 de noviembre de 2019                553
    20.11.2019 -    
Ch铆a: el alimento capaz de enfrentar los efectos del cambio clim谩tico
El cultivo se posiciona en el mundo como una alternativa para la diversificaci贸n de los sistemas productivos.

Ch铆a: el alimento capaz de enfrentar los efectos del cambio clim谩tico

El hombre s贸lo cultiva 7 mil de las 250 mil especies vegetales identificadas en el mundo. S贸lo cuatro conforman el 70 % de las dietas occidentales modernas. De acuerdo con los especialistas, este patr贸n productivo y el efecto del cambio clim谩tico sobre la agricultura, generan un escenario de alta vulnerabilidad y riesgo para la alimentaci贸n humana.


En este contexto, urge la necesidad de aumentar la diversificaci贸n productiva mediante la incorporaci贸n de nuevas especies, poco indagadas. Este es el caso de la ch铆a, un alimento que se posiciona como un cultivo promisorio de gran demanda mundial.


De acuerdo con Mart铆n Acreche 鈥揺specialista en ecofisiolog铆a de cultivos del INTA Salta鈥, 鈥渓a diversificaci贸n productiva es una excelente opci贸n para reducir el riesgo al que se enfrenta la producci贸n mundial de alimentos y, en este sentido, la ch铆a surge como una alternativa de mitigaci贸n y adaptaci贸n a los cambios en el ambiente鈥.


En este sentido, agreg贸 que, 鈥減or sus precios y bajos requerimientos nutricionales, la ch铆a es un cultivo clave para diversificar en zonas donde frecuentemente se realizan monocultivos, como es el caso de la soja y el tabaco.


A su vez, se refiri贸 a un reciente estudio preliminar del INTA, en el que se muestra que la ch铆a presentar铆a moderada tolerancia al estr茅s h铆drico en el periodo cr铆tico para la generaci贸n del rendimiento. 鈥淓sta caracter铆stica la posicionar铆a como un cultivo con potencial para zonas de escasez de agua ante el efecto del cambio clim谩tico鈥, subray贸 el t茅cnico.


Ch铆a: un peque帽o gran alimento

Se trata de una planta herb谩cea, poco estudiada a escala nacional y mundial, que se caracteriza porque su semilla posee una alta concentraci贸n de aceites y contiene el mayor porcentaje combinado de 谩cidos grasos esenciales.


Uno de estos es el 谩cido graso poliinsaturado omega-3, importante en la alimentaci贸n humana y efectivo para disminuir las afecciones cardiovasculares.


Adem谩s, tiene un mayor porcentaje de prote铆nas en comparaci贸n con los cereales tradicionales, es libre de gluten y se destaca por su alto contenido de antioxidantes naturales. A su vez, el muc铆lago de la testa de la semilla es un polisac谩rido 煤til como fibra soluble y diet茅tica.


La ch铆a reforz贸 su valor comercial de la mano de un aumento en su industrializaci贸n.


Una alternativa productiva en auge

Frente a una tendencia mundial hacia una alimentaci贸n m谩s saludable, los consumidores demandan cada vez m谩s productos naturales y funcionales. En este contexto mundial, la ch铆a se ubica en un lugar preferencial y, recientemente, este cultivo subtropical reforz贸 su valor comercial de la mano de un aumento en su industrializaci贸n.


Debido a la alta proporci贸n de omega-3 en sus granos, esta semilla se posiciona como un cultivo promisorio. As铆, aument贸 su industrializaci贸n y hoy se comercializan diversos productos alimenticios y medicinales preparados a partir de la ch铆a.


Para Acreche, 鈥渓a ch铆a es un cultivo promisorio para los pa铆ses en desarrollo鈥 y, en l铆nea con esto, los pa铆ses en los que la ch铆a adquiere, cada vez, mayor importancia comercial son M茅xico, Bolivia, Argentina, Ecuador y Guatemala.


Por sus requerimientos ambientales, t茅rmicos y de horas de luz para maximizar su rendimiento, la regi贸n del noroeste de Argentina (NOA) y, particularmente, los Valles Templados de Salta y Jujuy, presentan condiciones propicias para su cultivo.

« volver atrás